上海名吃—上海素火腿

　制法：
　　（1）黄豆芽汤或笋汤少量，加酱油、白糖、香油各25--30克及味精、五香粉各少量，烧开。
　　（2）把250--300克左右碎豆衣放进汤里搅和（使之吸饱汤汁），再把豆衣捞出放在一块干净布上，?舫试补餍危?庥蒙?釉?簦?谡袅?谡粼?0--70分钟后取出冷却，去包皮切成片，即成素火腿。

　　特点：清香开味，佐酒佳肴。

来源：中华五千年