上海名吃—糖醋藕盒

　　用料：

　　藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱半两棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙，盐适量。

　　面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。

　　藕切约0.3CM厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状。

　　将肉末嵌入每组藕片的两片之间。

　　锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。

　　炸至金黄色。

　　捞出沥干油装盘待用。

　　将锅里的油全部盛出，倒一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬呈黄色彩。

　　倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。

　　下藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

来源：中华五千年