子姜野兔肉

　主料：兔肉（野） 600克
辅料：子姜 100克
调料：味精 4克 淀粉(蚕豆) 15克 大葱 30克 猪油（炼制） 70克 盐 5克 各适量
　　制作工艺：1. 将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10 克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水） 克，抓匀上浆。
　　2. 姜切成小片，葱切象眼片。
　　3. 炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。
　　4. 炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用湿淀粉10 克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。
　　工艺提示：大火速炒，保持鲜嫩。菜品口感，兔肉鲜嫩，味香醇郁.

来源：中华五千年